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          龍和生物科技——不同功能性低聚糖對比

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          龍和生物科技——不同功能性低聚糖對比

          發布日期:2019-08-02 作者:admin 點擊:

          低聚糖,或稱寡糖,是由3到9個單糖經過糖苷鍵連接而成的低聚糖。人體消化道內沒有水解這些低聚糖的酶系統,因子它們不被消化吸收而直接進入大腸內,優先被雙岐桿菌等益生菌利用。常用的的功能性低聚糖,如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、低聚木糖、殼寡糖、低聚龍膽糖、棉籽糖、水蘇糖等。廣州低聚糖廠家

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          1、低聚異麥芽糖

          甜度為蔗糖的45-50%,每天推薦攝入量15-90g,粘度較低,具有較好的流動性和操作性。低聚異麥芽糖具有耐熱耐酸性,在較高溫度,pH值為3的酸性溶液中加熱一段時間,分子僅出現輕微的分解,可廣泛應用于食品加工中。

          工業化生產低聚異麥芽糖,是以淀粉制得的高濃度葡萄糖漿為底物,經過α-葡萄糖苷酶催化α-葡萄糖基轉移反應進行制備。黑曲霉和米曲霉等菌株均可產生α-葡萄糖苷酶,由此催化產生低聚異麥芽糖的轉化率超過60%。廣州低聚糖價格

          2、低聚果糖

          低聚果糖甜度是蔗糖的30-60%,易溶于水,極易吸濕。每天攝入有效量為5克,安全攝入量每天20g。低聚果糖在pH值4-7時,穩定性較強,在pH值3-4的酸性條件下,加熱易發生分解。

          目前,低聚果糖主要利用微生物分解產生β-果糖基轉移酶或β-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖,進行分子間果糖基轉移反應進行生產,或者也可以利用內切菊粉酶催化水解菊粉進行生產。

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          3、 低聚半乳糖

          低聚半乳糖是一種天然存在的低聚糖,在動物乳汁中微量存在,母乳中的含量比較多,低聚半乳糖對酸的穩定性較好,在酸性條件下可長時間儲存。在中性條件下,160℃加熱十分鐘很少發生分解,pH值3時120℃加熱或pH值4時100℃加熱10min也不會發生分解,但是在同樣條件下,超半數的蔗糖會發生降解。低聚半乳糖每天有效攝入量8-10g。

          低聚半乳糖目前工業生產,主要是以乳糖為底物,在β-D-半乳糖苷酶的水解及轉糖苷酶作用下,部分乳糖水解產生的半乳糖基連接到未作用的乳糖分子上,生產低聚β-半乳糖。廣州低聚糖功效

          日本合成的α-低聚半乳糖,是以半乳糖為原料,經β-半乳糖苷酶催化水解反應、α-半乳糖苷酶催化縮合反應制備。產物α-低聚半乳糖的主要成分是蜜二糖,它是半乳糖與葡萄糖以α(1,6)糖苷鍵結合而成的雙糖。蜜二糖不能被人體消化吸收,也是一種雙岐桿菌增殖因子。

          4、 乳果糖

          甜度是蔗糖的30%,中性條件下加熱比較穩定,酸性條件下不穩定。乳果糖的生產,主要利用蔗糖和乳糖經過果聚糖蔗糖酶的轉糖苷作用合成乳果糖。

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          5、 低聚木糖

          甜度是蔗糖的30-40%,穩定性好,耐酸、耐熱,在pH值2.5-8,尤其是酸性范圍內穩定。低聚木糖有降低水分活度的作用,每天推薦用量為0.7-3g.

          低聚木糖的生產,主要以富含木聚糖的玉米芯、甘糖渣等農作物,除去非結構性組成外,利用木糖分解酶產生低聚木糖。

          6、 水蘇糖

          甜度為蔗糖的22-25%,穩定性好,耐酸,極易溶于水,水蘇糖是天然存在的低聚糖,結構為果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖,每天推薦用量為0.5-3g。工業上生產水蘇糖,主要利用其易溶于水的特性,選用純水萃取,目前用于提取水蘇糖的原料主要為地靈、澤蘭、地黃等。

          雖然低聚木糖和水蘇糖生產成本比較高,但由于其增殖雙岐桿菌的選擇性強,增殖效果好,添加量不大就能起到良好的生理功能,所以從保健效果看,使用這兩種低聚糖的成本并不高。


          本文網址:http://www.nr1040.com/news/417.html

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